洱海周边美食丰富，融合了白族特色与海鲜风味，以下是必尝的推荐：

一、特色鱼类菜品

花鱼

洱海特产，肉质细嫩，可烤、煮、炖、煎等多种方式烹饪，口感层次丰富。

洱海虾

深海捕捞的淡水虾，清蒸或煮制皆宜，虾壳可泡茶，兼具营养与功效。

酸辣鱼

以洱海鱼为主料，搭配酸木瓜、辣椒炖煮，酸辣鲜香，汤汁可泡饭。

石斑鱼

清蒸石斑鱼保留湖水鲜味，搭配姜蒜酱油，简单却不失风味。

二、传统小吃

喜洲粑粑

甜咸两种口味，外酥里糯，搭配三道茶更显韵味。

破酥粑粑

外皮烤至酥脆，内馅软糯，是白族标志性小吃。

饵丝

洱海特色早餐，推荐凉拌或炒制，搭配当地酱料风味独特。

乳扇

牛奶制成，可生吃或烤制，奶香浓郁，是当地代表性奶制品。

三、白族风味菜肴

三道茶

甜、苦、回味三阶段，象征人生百态，是白族文化重要载体。

凉鸡米线

酸甜开胃，搭配酸辣酱汁，是大理人日常喜爱小吃。

砂锅鱼

鸡片与洱海鱼搭配，慢火熬制，汤鲜味美，人均20元。

四、其他推荐

宾川海稍鱼：

活鱼现煮，蒜姜辣椒提鲜，鲜嫩可口。

永平黄焖鸡：民族风味，酸甜酱汁与鸡肉完美融合。

凉拌生皮：白族传统菜，蘸水食用，肉质紧实，需适应辛辣口感。

五、美食街区推荐

下关：集中了乳扇、凉鸡米线等特色小吃，适合休闲游览。

喜洲古镇：可品尝粑粑、炸乳扇，感受白族文化氛围。

洱海美食以鲜、辣、酸为特色，建议搭配当地酒水（如杜松子酒）更佳。部分菜品需提前预订，尤其在旅游旺季。