旅游中的“出境”指的是 离开中国内地前往其他国家或地区，包括前往香港特别行政区、澳门特别行政区以及台湾地区。具体来说，出境可以涉及以下几种形式：

前往其他国家：

持有护照的中国公民前往除中国内地以外的其他国家进行旅游活动。

前往港澳地区：

前往香港特别行政区或澳门特别行政区的旅游活动。

前往台湾地区：

前往中国台湾地区进行旅游活动。

出境旅游可以根据不同的标准进行分类，例如根据旅游费用来源（公费、自费或其他）和出境方式（有组织或非组织）。此外，出境旅游业务通常由旅行社负责招徕、组织、接待中国内地居民出国旅游，以及接待外国游客和港澳台居民在中国内地的旅游活动。

综上所述，出境旅游是指离开中国内地，前往境外国家、地区或港澳台地区的旅游活动。