旅游时适合携带和食用的菜品有以下几种推荐：

简单易做的家常菜

番茄炒蛋：营养丰富，酸甜味能提升鸡蛋的鲜嫩口感。

糖醋排骨：味道醇香可口，制作方法简单，适合快速制作。

鱼香肉丝：口感鲜嫩，调料丰富，制作简单。

红烧肉：简单而美味，只需将五花肉用秘制红烧汁烧制即可。

适合携带的蔬菜

黄瓜：既可以当菜也可以当水果，便于携带和食用。

西红柿：同样适合生吃或烹饪，营养丰富。

圆葱、 土豆、 卷心菜、 豆油皮、 粉条：这些蔬菜适合长时间保存，随时可以购买新鲜食材进行烹饪。

适合不同地方特色的菜品

川菜：如麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉等，适合喜欢麻辣口味的游客。

粤菜：如白切鸡、烧腊、海鲜等，适合喜欢清淡口味的游客。

湘菜：如剁椒鱼头、口味虾、红烧肉等，适合喜欢香辣口味的游客。

地方特色名菜

牡丹燕菜（洛阳）：色香味俱全，主要材料是白萝卜，搭配海参、鱿鱼、鸡肉等高级食材。

连汤肉片（洛阳）：以精瘦猪肉为主料，加入莲藕、木耳和金针等辅料，汤色清澈，肉片滑嫩。

洛阳烩菜（洛阳）：由丸子、蘑菇、粉条、五花肉等食材炖制而成，汤汁浓郁，口感醇厚。

洛阳鲤鱼跃龙门（洛阳）：采用鲤鱼为主料，烹饪时将其打造成跃龙门的姿态，汤底浓郁，鱼肉鲜美。

洛阳长寿鱼（洛阳）：以黄河鲤鱼为主，搭配枸杞子等辅料，味道鲜美，肉质嫩滑。

便捷的自热食品

自热米饭：只需一点开水，三分钟就能吃上热乎米饭，非常适合连续几天的长途旅行。

午餐肉：轻便美味，易于保存和携带，是旅游必备食品。

其他推荐

辣椒炒肉：肉质爽滑，香辣可口。

宫保鸡丁：肉腌制后搭配特制酱汁，口感丰富。

脆爽莲藕：香辣爽脆，适合搭配米饭食用。

香辣炒蛏子：季节性的蛏子鲜嫩肥美，超美味。

根据旅游的时间和目的地，可以选择适合的菜品和食材，既能保证饮食的健康和营养，又能享受旅行的乐趣。