凯里作为黔东南的中心城市，美食种类繁多，以下是一些推荐的美食：

酸汤鱼：

凯里的酸汤鱼以其特有的酸辣口味让人过口难忘，鲜嫩的鱼肉被酸汤包裹，搭配少许香菜，仿佛在舌尖跳舞。推荐在城中的老字号餐厅品尝，这里的酸汤鱼不仅味美，而且环境古朴，让人倍感温馨。

酸汤牛肉：

酸汤牛肉也是凯里的特色美食之一，牛肉在酸汤中炖煮得恰到好处，肉质鲜嫩，与特制的蘸水相得益彰。

土豆制品：

凯里的土豆制品种类繁多，从蛋包洋芋到洋芋耙，从洋芋丝饼到炸洋芋，再到洋芋片，煎烤炸煮样样俱全。每一种土豆制品都有其独特的口感和风味，让人回味无穷。

甘蔗：

凯里的甘蔗非常甜，现削皮切块，满大街都是。每一口甘蔗都充满了自然的甜味，让人欲罢不能。

程记一鸣烤鸡：

程记一鸣烤鸡不仅以烤鸡闻名，其脆哨酱油炒饭和蛋炒饭也是一绝。这里的炒饭口感香脆，味道鲜美，让人回味无穷。而铁签烧烤更是让人惊喜连连，牛肉和猪肉都烤得恰到好处，香气四溢。

糯米饭：

凯里的糯米饭也是一道不可错过的美食。蒸熟的糯米饭粒粒饱满，晶莹剔透，是街头巷尾随处可见的美味。

苗家炒香虫：

苗家炒香虫是凯里乃至整个黔东南地区不可多得的美食珍品。这里的“香虫”主要指的是各种蜜蜂幼虫，它们富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，营养价值极高。

羊瘪汤：

羊瘪汤是黔东南地区独有的饮食瑰宝，以其复杂的制作过程和独特的药用价值而闻名遐迩。羊瘪汤的制作过程极为讲究，需选用新鲜的羊胃料，经过反复清洗后，与多种中草药及佐料一同熬煮数小时。

贵州米线：

米线是贵州的代表性美食，凯里的米线通常配有酸辣汤底和丰富的配料，如牛肉、鸡肉、蔬菜等。

肠旺面：

这是一种以面条为主的美食，配有肠旺（猪肠和血旺）和香辣的汤底，味道鲜美。

凉拌菜：

如凉拌木耳、凉拌黄豆芽等，清爽可口，适合夏季食用。

火锅：

凯里的火锅以其独特的香料和辣味著称，常见的有牛肉火锅和羊肉火锅。

这些美食不仅味道鲜美，而且深受当地人和游客的喜爱。在凯里旅游期间，不妨尝试这些地道的特色美食，体验黔东南的独特风味。