福建是一个方言文化丰富的地区，拥有多种方言，包括闽南语、闽东语、闽北语、闽中语和莆仙语等。在福建旅游时，学习以下几种方言会非常有价值：

闽南语：

闽南语是福建最主要的语言之一，广泛使用于福建省和台湾地区，使用人口超过6000万。它分为泉州话、厦门话、漳州话和台湾话四种次方言。泉州话通行于泉州市区和晋江市等地，厦门话通行于厦门市和漳州市，漳州话通行于漳州市和龙海市，台湾话则通行于台湾地区。

闽东语：

闽东语是闽南语的姊妹语言，主要分布在福建的东部沿海地区以及江西、广东和海南等省份。福州话是闽东语的代表，使用人口超过1800万。

漳州话：

漳州话也是闽南语的一个分支，主要使用于福建省的漳州和龙海地区，发音和词汇与闽南语有许多相似之处，被认为是一个清晰的方言。

莆仙话：

莆仙话是福建省莆田地区的主要语言，也被称为莆语，是闽南语的一种变异，发音和词汇与普通话和闽南语有一定的差异。

厦门话：

厦门话是福建省厦门市的方言，由于地理位置的特殊性，受到日本、菲律宾和南洋地区语言和文化的影响，与闽南语有些不同，例如日语的影响非常明显。

建议

闽南语：如果你对闽南文化感兴趣，或者计划在福建省的泉州、厦门等地旅游，学习闽南语将是一个很好的选择。它不仅在福建广泛使用，而且在台湾和东南亚地区也有很大的影响力。

福州话：如果你对闽东文化或福州地区的历史和文化感兴趣，学习福州话会是一个独特的体验。

漳州话：如果你对漳州的闽南文化和历史感兴趣，学习漳州话可以帮助你更好地融入当地生活。

莆仙话：如果你计划访问莆田地区，学习莆仙话可以帮助你更好地理解当地的文化和习俗。

厦门话：如果你对厦门的历史和文化感兴趣，学习厦门话可以让你更深入地了解这个美丽的海滨城市。

根据你的旅游计划和兴趣，选择一种或几种方言进行学习，将使你能够更深入地体验福建的多元文化。