在郊外旅游开设店铺时，可以考虑以下几种类型：

户外用品店：

提供帐篷、睡袋、户外炉具、户外照明等装备，满足游客的露营和徒步需求。

农家乐：

提供农家饭菜、农事体验、农产品销售以及住宿服务，让城市居民体验田园生活。

游乐场：

建设娱乐和休闲的场所，吸引家庭、朋友和年轻人。

露营装备店：

销售露营所需的帐篷、睡袋、炊具等装备。

户外摄影：

提供专业的户外拍摄服务，包括风景摄影、人像摄影和婚纱摄影等。

特产店或纪念品店：

销售当地特色食品、工艺品、纪念品等，满足游客的购物需求。

风味特色小吃店：

在风景区提供特色小吃，如地方特色菜肴、汤水、烧蒸等食品，同时可以生产便于携带的礼品食品。

小卖铺：

提供食物、水、日常用品等，满足游客的基本需求。

水果店铺：

在旅游景点开设水果店，销售当地特色水果。

进口休闲食品店：

销售来自不同国家的休闲食品，吸引游客购买。

民宿：

提供具有当地特色的住宿环境，满足游客对个性化、亲密性和家庭氛围的需求。

特色茶吧：

销售鲜花茶和水果茶，具有较广阔的市场前景。

野外生存俱乐部：

组织野外生存活动，提供专业的教练和装备。

咖啡屋：

在人群聚集的地区开设咖啡专卖店，销售现磨现煮的咖啡。

生态旅游农业园：

开办结合旅游和农业的园区，提供农事体验和农产品销售。

选择合适的店铺类型时，建议考虑当地市场需求、游客流量、竞争情况以及自身的经营能力和资金情况。通过市场调研和精心规划，可以确保店铺的成功经营和盈利。