赣州的旅游主题主要包括以下几个方面：

红色旅游文化新体验

赣州方特东方欲晓主题公园是全国首座以红色文化体验为主题的大型高科技主题公园，全景式演绎中华民族寻求国家独立和民族复兴的近现代历史，寓教于乐，打破传统红色旅游的刻板印象。

红色故都

赣州是著名的革命老区，被称为“共和国摇篮”，拥有丰富的红色历史文化资源，如苏区纪念馆、红井、二苏大会址等，游客可以在这里深入了解中国革命的历史。

江南宋城

赣州保存有大量的北宋时期建筑，有“江南宋城”之称，游客可以在这里品味宋城神韵。

客家摇篮

赣州是客家先民中原南迁的第一站，世称“客家摇篮”，拥有众多客家围屋和独特的客家文化，如关西新围、渔仔潭围、栗园围等。

生态家园

赣州拥有丰富的自然风光和原始生态资源，如勾留山国家级自然保护区，是户外爱好者和自然探险者的天堂。

世界橙乡

赣州是中国柑橘主产区之一，被誉为“世界橙乡”，游客可以在这里体验柑橘采摘和品尝。

堪舆圣地

赣州被誉为“堪舆圣地”，拥有众多风水宝地，吸引了众多风水爱好者前来探访。

综上所述，赣州的旅游主题涵盖了红色旅游、历史文化、客家风情、自然风光和生态旅游等多个方面，是一个多元化、综合性的旅游目的地。游客可以根据自己的兴趣选择不同的主题进行游览。