在泰国旅游时，以下几种鱼是不错的选择：

鲭鱼

特点：鲭鱼在泰国被称为鲭鱼，平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年。它们以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼含有丰富的铁质、钙质、蛋白质、磷、钠、钾、烟碱酸及维他命B和D，以及不饱和脂肪酸EPA和DHA，营养价值极高。

推荐做法：鲭鱼可以腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。

银鲳鱼

特点：银鲳鱼的形状和泰国点心差不多，眼睛比较小，嘴圆炖，身形较为扁、短、钝。在泰国湾、安通群岛以及安达曼海地区能捕获到大量的银鲳鱼。许多人喜欢蒸着吃，或者油炸着吃。

鲈鱼

特点：鲈鱼在泰国非常出名，尤其是建兴酒家的盐烤鲈鱼。鲈鱼肉质更加鲜嫩，有“为官者为尝鲈鱼而辞官”的说法，由此可见其独特之处。

推荐做法：盐烤鲈鱼。

扇贝鱼、鳗鱼、乌鱼

特点：泰国的烤鱼非常有名，常用的鱼有香鲷鱼和石斑鱼等，味道非常美妙。

海盐焗柠檬鱼

特点：属于典型泰式美食，盐焗逼出了鱼肉的鲜美，令肉质更结实，是一种前所无有的吃鱼新境界。

红鱼

特点：红鱼又名红槽鱼、红鸡，是暖水性中下层鱼类，个体大，刺小，肉质优良，具有含肉率高、高蛋白低脂肪等特点。

泰国鲫

特点：泰国鲫分布于泰国、印尼、婆罗洲，行动敏捷，具群游性，食性杂，喜欢吃较软的水草、生菜、蔬菜的菜叶等。

这些鱼类不仅美味，而且营养丰富，是泰国旅游时不可错过的美食选择。建议根据个人口味和当地的烹饪方式选择合适的鱼类进行品尝。