诸葛亮出山后三次用火的战役分别是：

博望坡之战

诸葛亮初次用火攻，以少胜多击败夏侯惇率领的十万曹军。他利用芦苇阵布置火攻，造成曹军大败，奠定了在刘备军中的威信。

新野之战

曹操亲率五十万大军伐新野，诸葛亮再次使用火攻。他提前在新野城外布置火药，夜间焚烧曹军营寨，导致曹仁、曹洪的十万大军溃败，刘备趁机撤离。

赤壁之战

诸葛亮与周瑜联合，利用东风实施火攻，烧毁曹操的战船，造成百万曹军伤亡。此战奠定了三国鼎立的局面，是诸葛亮军事生涯的巅峰之作。

补充说明

《三国演义》中，赤壁之战的火攻主要归功于周瑜，但诸葛亮通过借东风等策略提供了重要支持。- 有争议观点认为，若严格以诸葛亮直接用火计算，第三次火攻应为上方谷之战（火烧司马懿），但此说法非主流。以上战役均出自《三国演义》记载，与史实基本一致。