75岁的老人在选择旅游目的地和行程时，应该考虑以下因素：

健康和安全

健康证明：携带一份全面的健康证明，以便旅行团队了解老人的身体情况，并在必要时提供相应的照顾。

避免过度劳累：选择一些适合老年人的轻松游，避免频繁的登山或长时间的步行。

专业导游和医疗服务：尽量选择有专业导游和医疗服务的旅行团，以保障安全。

心理准备

心理疏导：老人的心理状态不容忽视，他们可能会担心旅途中的不适和安全问题。可以通过陪伴、讲解等方式帮助他们放松心情。

舒适和便利

压缩毛巾：方便携带且使用安全，适合老年人使用。

一次性马桶垫：保证卫生，避免细菌交叉感染。

折叠水壶：方便携带，避免使用酒店水壶带来的卫生隐患。

便携提醒药盒：分列装药品，方便携带和服用。

行李箱打包带：保护行李箱，防止在托运过程中炸裂。

充气U型枕：缓解长途旅行中的颈椎酸痛。

折叠拖鞋：方便携带，保持脚部舒适和卫生。

住宿和休息

隔脏睡袋：隔离酒店的床单和枕头，保证睡眠卫生。

旅游目的地选择

城市旅游：欣赏建筑和文化遗产，享受方便的服务。

海滨旅游：在海滩上放松身心，享受海鲜和海滨城市的文化。

山区旅游：欣赏美丽的自然风光，享受清新的空气和宁静的环境。

文化旅游：了解不同的文化和历史，欣赏文化遗产。

其他注意事项

旅行保险：购买适合老年人的特殊保险，以应对可能发生的意外。

综上所述，75岁的老人在选择旅游时，应选择适合自己身体状况和兴趣的行程，携带必要的药品和装备，确保旅途的舒适和安全。