厦门作为美食天堂，拥有丰富的闽南特色小吃和海鲜大餐。以下是必尝的美食推荐，分类别整理：

一、传统闽南美食

沙茶面

- 以沙茶酱为灵魂，搭配猪肝、海鲜等配料，汤底香辣浓郁。推荐老字号店铺如八市沙茶面，几十种酱料可选。

海蛎煎

- 新鲜海蛎与地瓜粉、鸡蛋煎制，外酥里嫩，搭配甜辣酱食用。夏夜摊位常挤满游客。

土笋冻

- 海洋胶原蛋白制品，呈灰白色透明，搭配酱油、醋食用。需注意寒性，胃肠敏感者慎食。

姜母鸭

- 本地特色，用老姜与鸭肉炖煮，香气扑鼻，是早餐或下午茶佳品。

二、海鲜大餐

八市海鲜市场

- 新鲜海鱼、花蛤、生蚝等任选，推荐清蒸或炭烤，搭配特制酱料。

海鲜炒米粉

- 含虾仁、鱿鱼等，米粉滑嫩，海鲜鲜甜，是当地人早餐首选。

三、甜品与小吃

花生汤

- 花生与冰糖熬煮，甜而不腻，夏日消暑必备。

春卷

- 皮薄馅多，包含豆芽、胡萝卜、海鲜，象征丰收与团圆。

榴莲酥

- 浓郁榴莲味，酥脆外皮，甜点爱好者不可错过。

四、其他推荐

沙茶里脊肉串：

闽南风味，搭配沙茶酱和辣椒，外焦里嫩。

土笋冻腌桃子：创新吃法，酸甜开胃。

南普陀素饼：寺庙周边特色小吃，搭配甜茶更佳。

游览建议

早餐：尝试沙茶面或海蛎煎，搭配当地贡糖或姜母鸭汤。

正餐：推荐烧肉粽、姜母鸭或海鲜大餐，搭配沙茶酱或椰子鸡。

甜品：花生汤、榴莲酥适合作为下午茶，春卷可在节庆时品尝。

厦门美食融合了闽南传统与海鲜风味，建议搭配行程规划，充分体验地道口感。