洛阳水席作为传统名宴，不同区域有各具特色的老字号餐馆。以下是综合推荐及分区域介绍：

一、高端推荐

真不同饭店

- 特色：

中华老字号，始创于1895年，以牡丹燕菜闻名，采用传统工艺与现代服务结合，环境优雅，适合宴请。

- 推荐菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、莲汤肉片。

香敏水席

- 特色：

清真风味，以牛羊肉为主，菜品分量足且价格实惠，提供停车场等便利设施。

- 推荐菜品：连汤肉片、焦炸丸子、清蒸牛肉。

二、经济实惠型

管记水席老店

- 特色：

老城区老字号，入围中国最佳餐厅100家，以熬货（如猪大肠）和酸辣汤底著称，分量极大。

- 推荐菜品：连汤肉片、焦砟丸子、小酥肉。

司马水席楼

- 特色：

老城西大街知名水席馆，菜量大且实惠，招牌菜焦炸丸子酥脆不油腻。

- 推荐菜品：焦炸丸子、牡丹燕菜、四喜丸子。

三、特色街区推荐

老城西大街：集中多家老字号，如管记、香敏，适合追求性价比的游客，推荐尝试水席套餐。

瀍河区域：以清真水席为主，如马坡香敏、民族路顺峰，以牛肉烩菜见长。

四、其他推荐

杏花村水席：老夫妻经营，酸辣味较传统减少，但牡丹燕菜精致，适合体验传统工艺。

建坤水席宫：位于中州中路，价格亲民（人均约40元），适合日常用餐。

选择建议：

若追求文化底蕴与正宗体验，优先选择真不同或香敏；

若注重性价比，管记或司马水席是理想选择；

品尝当地风味可尝试老城西大街的多家老店。