杭州作为美食天堂，拥有丰富的本地特色菜肴和融合菜系。以下是综合多个权威来源推荐的必吃美食及推荐地点：

一、杭帮菜经典代表

西湖醋鱼

杭州标志性菜品，以西湖草鱼为主料，经糖醋工艺烹制，酸甜微醺，带有蟹香。推荐在西湖醋鱼馆或老字号餐厅品尝，如楼外楼。

东坡肉

选用五花肉焖煮而成，肥而不腻，软糯香甜。南宋御街或河坊街的东坡肉店是热门选择。

叫化鸡

泥裹荷叶烤制，荷叶清香渗透鸡肉，鲜嫩多汁。新刘记·杭帮菜等私房菜馆提供正宗做法。

宋嫂鱼羹

鲜嫩鱼肉搭配鱼汤，酸辣开胃。南宋御街或特色杭帮菜馆均有供应。

二、特色小吃与点心

葱包烩

大马弄等地道的杭州小吃，酥脆可口，葱香与肉馅完美结合。

油爆虾

新刘记·杭帮菜的油爆虾外酥里嫩，搭配特制酱料风味独特。

定胜糕/条头糕

糯米糕点，甜而不腻。知味观等老字号提供多种口味，适合作为伴手礼。

三、茶饮与甜品

西湖龙井茶

龙井虾仁搭配碧螺春茶，清新雅致。三味拎食等茶馆提供现煮茶饮。

诺丁山奶茶

西湖边新式茶饮品牌，焦香奶茶搭配马卡龙，兼具创意与杭帮风味。

四、其他推荐

永康肉麦饼（建国中路店）：梅干菜厚肉饼鲜香爆汁，是本地人喜爱的小吃。

金仲帮杭帮菜：

蛋黄鸡翅、脆皮大肠等菜品，兼具杭帮风味与东北特色。

八和油焖鸡：贵州风味土豆油焖鸡，辣味浓郁，适合喜欢重口味的游客。

五、赏梅季特色美食（2月）

若逢梅花盛放期（2月），可品尝跨湖楼餐厅的萧山十碗头，或灵峰禅意空山问梅附近的素斋。

建议：部分热门餐厅需提前预订，建议结合景点分布规划行程，如西湖醋鱼可安排在湖滨用餐，东坡肉适合在河坊街或南宋御街品尝。