关于老街旅游创业项目，结合多个权威来源的信息整理如下：

一、特色餐饮类

地方特色小吃摊

引入当地经典小吃（如重庆酸辣粉、西安肉夹馍）或创意美食（如彩虹冰淇淋、盆栽蛋糕），注重食材品质与制作工艺，结合文旅街区主题装饰摊位。

主题咖啡馆/酒吧

结合老街古朴氛围与现代时尚元素，打造音乐酒吧或奶茶店，吸引年轻游客。

农餐体验店

提供当地农产品加工品（如杂粮、食用油）和特色餐食（如粥店、烧烤店），主打实惠与风味。

二、住宿与体验类

民宿/客栈

利用闲置房产开设，提供特色客房，可结合晋商文化或当地历史主题设计，融入传统作坊或景观元素。

家庭旅店

适合旅游名胜附近，提供多人间住宿，配备基础餐饮服务，降低游客负担。

乡村幼儿园/辅导班

针对留守儿童，提供早期教育服务，同时为家长提供休闲空间。

三、文化与手工艺类

传统手工艺品店

销售陶瓷、刺绣、剪纸等非遗产品，注重工艺传承与文化展示。

农资与农机具租赁

提供种子、农药等农资，或租赁农机具，满足农业生产需求。

自然肥与环保产品

推广有机肥、可降解材料等绿色产品，契合现代消费趋势。

四、其他创新类

主题纪念品商店

销售当地特色手工艺品、文化衫等，结合拍照场景设计商品。

农机具维修店

服务周边农户，提供摩托车维修、农机租赁等，填补农村服务空白。

图书报刊店

满足农民科技、法律知识需求，销售农业技术书籍、政策法规读物。

五、综合开发类

文旅街区整体规划

结合街面整治、传统作坊恢复、主题景点建设等，打造综合性旅游体验区。

民宿集群开发

批量引进连锁民宿品牌，形成规模效应，提升街区吸引力。

建议：

选择项目时需结合当地资源、游客需求及竞争环境，优先试点特色餐饮或民宿，再逐步拓展其他领域。同时，注重线上线下宣传，利用社交媒体提升曝光度。