根据搜索结果，乐山地区与旅游相关的专业设置情况如下：

一、本科层次

旅游管理专业

学制四年，属于工商管理类，以经济学、工商管理为骨干学科，培养旅游行政管理部门及企事业单位的管理人才，课程涵盖旅游学概论、旅游经济学、饭店管理等核心内容。

二、专科（高职）层次

旅游管理专业

- 学制三年，侧重旅行社经营管理、旅游规划与开发等技能培养，课程包括导游业务、旅行社经营管理、旅游市场营销等。

酒店管理专业

- 学制三年，培养星级酒店、旅行社等需求的中高级技术应用型人才，核心课程有酒店服务与管理、餐饮服务管理等。

高星级饭店运营与管理专业

- 学制三年，聚焦酒店运营、餐饮服务、客房管理等实务技能，强调服务意识与团队管理能力。

三、中等职业教育层次

旅游服务与管理专业（中专）

培养旅游行业基础服务技能人才，课程涵盖旅游学基础、导游实务、旅游法规等。

四、其他相关方向

旅游英语专业：

侧重旅游服务中的英语应用能力培养。

旅游规划与开发专业：结合地理、规划等知识，培养景区规划与资源开发人才。

总结

乐山高考旅游相关专业以本科和专科为主，涵盖旅游管理、酒店管理、旅游服务与管理等方向，注重实践技能与职业素养培养，就业方向覆盖旅游企业、酒店、景区及行政管理部门等。选择时可根据兴趣和职业规划，结合学校具体课程设置及招生要求综合考量。