新义州作为具有地方特色的城市，其美食文化融合了多元风味。以下是综合多个来源整理出的代表性美食推荐：

一、特色传统小吃

米肠

新义州标志性小吃，以豆腐、猪肉、猪血、米饭等混合制成，口感独特，是当地人必尝美食。

血肠

含豆腐、猪肉、猪血等馅料，搭配特制酱料和辣椒，味道鲜香，但需注意食材选择。

狗肉

选用食用肉狗，经酱料和辣椒炒制，属高档菜肴，适合喜欢辛辣风味者。

石锅拌饭

新义州石锅拌饭以鲜香著称，常搭配多种蔬菜和特制酱料，令人回味无穷。

9碟铜碗餐

传统宴席形式，包含炒菜、汤品、凉菜等，种类丰富且口味多样。

二、地方特色菜肴

舒记杠子面

贵州特色面食，采用传统手工技艺制作，口感劲脆，可搭配多种配菜。

将军桥杨萍蛋炒饭

以蒸米饭与包谷饭混合炒制，搭配糟辣椒和猪油渣，简单却饱含风味。

乡愁馆杀猪饭

以酸甜辣味为特色，包含爆炒猪肝、酸笋炒五花肉等，大分量且食欲诱人。

酸笋鱼

采用当地无污染水库鱼，搭配酸笋等调料，鲜嫩开胃。

三、其他推荐美食

兴义羊肉粉：

细腻鲜香，是当地人日常喜爱小吃。

贞丰糯米饭：软糯香甜，常与粽叶、腊肉等搭配。

刷把头：一种特色小吃，具体制作工艺需进一步了解。

四、推荐用餐地点

舒记杠子面（桔山店）：传承手工技艺，地址为兴义市瑞金大道8号。

乡愁馆：可体验杀猪饭等特色菜，位于万峰林景区内。

以上美食融合了当地风味与烹饪智慧，建议根据口味偏好选择尝试，同时注意饮食卫生。