阳朔西街作为阳朔最著名的旅游街区，汇聚了丰富的特色美食，以下是综合多个权威来源的推荐：

一、必尝特色菜

啤酒鱼

- 推荐店铺：

大师傅啤酒鱼（西街1-7号）、谢大姐啤酒鱼（西街总店）、大师傅啤酒鱼（西街115号）

- 特点：以漓江活鱼为主料，搭配桂林啤酒焖煮，鱼皮酥脆、肉质鲜嫩，酱汁浓郁。建议选择红番茄、青椒、干辣椒等搭配，避免催菜以保证口感。

桂林米粉

- 推荐店铺：

胜记粉库桂林米粉（西街店）、望江楼餐吧、小南国

- 特点：桂林米粉是阳朔标志性美食，米粉爽滑，螺蛳粉酸辣开胃，人均20元，是性价比极高的选择。

螺蛳酿

- 推荐店铺：

老漓人家啤酒鱼烧烤店（含螺蛳酿）

- 特点：将螺蛳与猪肉混合酿制，需确保螺蛳清洗干净。酸笋、辣椒等调料提升风味，是阳朔家常菜中的经典。

二、其他推荐美食

田螺酿：

与螺蛳酿类似，但用田螺，需注意清洗卫生。

柚皮酿：

清新甜口，适合喜欢水果风味的食客。

竹筒鸡：

鸡肉鲜嫩，汤底酸辣，搭配特制蘸水更佳。

芒果炒牛肉：

香甜果香与牛肉完美融合，口感层次丰富。

鸭脚煲：

汤底浓郁，鸭脚软糯入味，搭配豆泡吸满鲜味。

三、小吃与饮品

酸豆角炒河虾：酸豆角酸爽开胃，河虾鲜嫩，需注意盐量平衡。

艾叶粑粑：传统桂林小吃，带有艾草清香，适合作为茶点。

五彩凉粉：透明凉粉搭配酸豆角，可尝试甜口或酸辣味。

四、用餐建议

错峰用餐：

避免催菜，建议提前1小时到达餐厅。

注重食材：

啤酒鱼需选鲜活鲤鱼和漓江水煮制，螺蛳酿要确保无泥沙。

搭配饮品：

桂林本地推荐啤酒或酸梅汤，解腻提鲜。

阳朔西街的美食融合了山水文化与地方特色，建议根据口味偏好选择餐厅，搭配当地啤酒或米粉更佳。