山东旅游职业学院（原山东旅游职业学院）的专业设置如下，综合多个信息来源整理：

一、专业分类与设置

旅游类

- 旅游管理、导游、研学旅行管理与服务、旅行社经营与管理、智慧景区开发与管理、导游服务等。

酒店与餐饮类

- 酒店管理、酒店管理与数字化运营、餐饮智能管理、烹饪工艺与营养、西餐工艺等。

艺术与设计类

- 装饰艺术设计、环境艺术设计、表演艺术、人物形象设计等。

财经与计算机类

- 会计、会计电算化、大数据与会计、数字媒体技术、计算机多媒体技术、航空服务、民航安全技术管理等。

交通与物流类

- 航空运输类（空中乘务）、水上运输类（国际邮轮乘务管理）、交通运营管理等。

其他特色专业

- 应用法语、应用韩语、旅游英语、会展策划与管理、空中乘务、导游、艺术类表演等。

二、重点特色专业

省级特色专业：

酒店管理、旅行社经营管理、空中乘务、旅游英语、烹饪工艺与营养、导游。

国家级特色专业：水上运输类（国际邮轮乘务管理）、航空运输类（空中乘务）、数字媒体技术、会计电算化等。

三、专业数量与结构

截至2024年，学校共有26个专科专业，涵盖旅游、酒店、艺术、财经、交通等多领域，形成多元化专业体系。

四、注意事项

部分专业可能因办学方向调整而动态变化，建议考生以学校官方最新招生简章为准。

若需具体院校或专业详情，可参考学校官网或招生平台查询。