台南作为台湾历史悠久的城市，拥有丰富的美食文化。以下是游客必尝的代表性美食推荐：

一、经典小吃类

蚵仔煎

- 起源：

台南安平是原产地，以鲜蚵、地瓜粉、鸡蛋及酸甜酱料煎制而成，外酥里嫩。 - 推荐店铺：

- 度小月（效忠路85号）：50年老店，以虾仁猪肉馅为臊子的担仔面闻名。 - 小公园担仔面：传统老字号，现炒现卖，肉臊香浓。

担仔面

- 历史：

由渔夫洪芋头创制，以扁担挑卖为特色，现多以油面和肉燥为浇头。 - 推荐店铺：

- 度小月（效忠路85号）：百年祖传虾高汤担仔面。 - 西门圆环小店：夜市热门，肉臊面香气扑鼻。

冬瓜茶

- 特色：

台湾三大早古饮料之一，以冬瓜、红糖慢煮，可加牛奶、椰果等配料。

二、传统糕点类

安平豆花

- 历史：

1978年创立的老牌豆花店，以手工制作和优质大豆著称。 - 推荐店铺：安平豆花（安平区）：竹炭黑豆花搭配红豆粉圆。

状元糕

- 特色：

糯米粉、花生、红豆制成，外观呈长方形，绑红色细线，传统高级糕点。

墨鱼米粉

- 口感：

以鲜墨鱼搭配米粉烹制，兼具嚼劲与鲜味，是当地标志性小吃。

三、海鲜料理类

海鲜卷

- 主料：

花枝、虾、蟹等搭配高丽菜、韭菜，现炒现制。

清蒸鱼

- 推荐：

现杀现炒的鳝鱼意面，搭配特制麻油酱，口感酥脆。

四、冰品与饮品

刨冰

- 经典：

红豆芋圆刨冰是台湾标志性甜品，搭配仙草或雪花冰更佳。 - 推荐店铺：

- 阿雅：《锉冰进行曲》代言人，红豆刨冰甜而不腻。 - 永乐烧肉饭：烧肉拌半熟蛋，秘制酱汁香气扑鼻。

冬瓜茶

- 搭配：

加柠檬或珍珠，是台南人消暑必备饮品。

五、其他推荐

安平老街：三百多年历史的荷兰街，可品尝柑仔店、古早味小吃及蜜饯店。- 小公园担仔面：隐藏于街巷的老字号，肉臊面与四川担担面风味相似。

小贴士：部分老字号需提前预约（如度小月），部分小吃（如担仔面）建议夜市品尝更地道风味。