山西作为美食大省，拥有丰富的传统面食和特色菜肴。以下是综合多个权威来源的旅游餐饮推荐：
一、经典面食推荐
刀削面 - 特点：
山西最具代表性的面食，以“飞刀削面”工艺闻名，面条筋道且外滑内筋。搭配番茄鸡蛋、肉酱等浇头，口感层次丰富。
- 推荐地点：大同（老陈醋、羊杂烩）、太原（头脑、刀削面）、运城（飞雪）。
头脑（八珍汤） - 特点：
太原特有名早点，汤状食品含肥羊肉、莲菜、长山药，滋补活血，冬季食用更佳。
- 推荐地点：太原柳巷北路铜锣湾A座。
榆次灌肠 - 特点：
清徐县传统小吃，以鲜猪血与面制成，蒸制后呈半透明状，口感爽滑筋道，可冷食或热炒。
- 推荐地点：迎泽区食品街35号。
剔尖/拌子 - 特点：
用荞麦面或红薯淀粉制作，呈半月形，煮熟后浇上酸辣料汁，口感软糯有嚼劲。
二、特色菜肴推荐
过油肉
- 特点： 太原名菜，猪肉炒至七八成熟后与葱姜蒜爆香，汤汁浓稠，搭配豆腐更佳。羊杂割
- 特点： 元朝起源的山西小吃，以羊杂（如羊肠、肺等）熬煮而成，风味独特，兼具滋补与辣味。锅烧羊肉
- 特点： 晋菜经典，将羊肉与蔬菜焖煮至软烂，汤汁红润鲜咸，适合冬季暖胃。腐乳肉
- 特点： 五花肉与红油腐乳结合，咸香浓郁，是婚丧嫁娶等场合的常见佳肴。 三、地方小吃推荐烤姥姥
- 特点： 用莜面制成，形似笆斗，搭配羊肉臊子，口感筋道，曾获康子皇帝赞誉。不烂子
- 特点： 将蔬菜与面粉混合蒸制，春末榆树槐花为佳，口感软糯且带有槐香。一窝酥
- 特点： 太原传统小吃，面点烤制后夹裹豆沙、枣泥等馅心，酥脆可口。 四、其他推荐 平遥牛肉
汾酒/老陈醋：山西代表性酒品，可搭配当地菜肴或单独品尝。
建议：部分菜品（如头脑、刀削面）具有季节性，建议春季（农历白露至立春）和冬季品尝。此外，山西面食种类繁多，可结合不同地区特色组合搭配。
