西部旅游美食丰富多样，融合了多民族的风味。以下是一些特色美食：

凉山彝族餐

砣砣肉：选用凉山当地猪种，肉质软糯喷香，拌上盐、海椒、花椒等佐料，具有奇特的香味。

辣子汤鸡：鸡肉与辣椒等调料搭配，味道香辣可口。

甘肃美食

兰州拉面：以其独特的面条和浓郁的汤汁而闻名，面条细长，搭配牛肉、牛骨和秘制香料熬制的汤汁。

敦煌夜市烤羊肉：选用敦煌本地羊肉，炭火慢烤，撒上孜然、辣椒粉等调料，味道香辣可口。

嘉峪关烤肉：选用嘉峪关本地羊肉，腌制后炭火慢烤，味道香辣。

新疆大盘鸡：选用新疆本地土鸡，加入土豆、青椒等蔬菜和秘制香料炖煮，味道鲜美。

陕西美食

裤带面：面条形状像裤带，筋道十足，是陕西的特色面食。

油糕：用面粉和红糖制成，外观诱人，口感软糯香甜。

搅团：用玉米面制作，口感独特，被称为“水围城”。

西藏美食

酥油茶：藏族传统饮品，用酥油、茶叶和盐制成，具有独特的风味。

青稞饼：以青稞为主要原料的传统面食，口感独特，是藏族的主食之一。

藏式火锅：以牛羊肉为主要材料，配以藏族特有的调料，风味独特。

藏面：用青稞面制作的面条，配以肉类和蔬菜，味道鲜美。

其他地区美食

海螺沟的白菌：生长在海拔3800米以上的海螺沟草地上，营养丰富，可以爆炒或煮汤。

磨西老腊肉：选用无污染的半肥瘦猪肉，经过烟熏和晾干制作而成，肥而不腻。

双椒杂酱面：面条细而长，口感柔韧而爽滑，杂酱混合了青椒和红椒的香气，咸香浓郁。

这些美食不仅反映了西部地区的自然环境和文化特色，也展现了多民族饮食文化的交融。建议在旅游时尝试这些具有地方特色的美食，以获得更丰富的美食体验。