忻州旅游周边美食丰富多样，以下是一些推荐的美食：

定襄蒸肉：

这是忻州的传统名菜，以其肉香扑鼻、色香味美、口感绵润而著称。定襄蒸肉的历史悠久，相传曾为宫廷御膳，现在是宴席上的必备佳肴。

原平锅魁：

原平锅魁是忻州原平县的一种烤制的地方传统名点，已有300余年历史。其特点为香、甜、酥、脆，是游客不可错过的美食。

高粱面鱼鱼：

这是一种粗粮细作的经典面食，用普通高粱面制成，形状像小鱼，蒸熟后浇上汤菜食用，口感清爽利口。

偏关豆腐：

偏关豆腐以其肉质细嫩、富有弹性而著称，可以炸、炒、烧、炖、卤等多种方式烹饪，色香味俱全。

保德羊杂碎：

保德羊杂碎是羊汤加入了十几种中药和调料熬制而成，呈乳白色，香味浓郁，具有驱寒散湿、温补脏腑的功效。

瓦酥：

瓦酥是忻州的传统点心，因其形似瓦片而得名，质酥脆，味甜香郁，是炉食中之一绝。

砍三刀：

砍三刀是当地人春节期间的主要食品之一，色呈金黄，绵甜利口，因炸制时要在上面砍三刀而得名。

保德碗坨：

保德县盛产荞麦，所制荞面碗坨晶莹光亮，质地精细，清香利口，是忻州地区风味小吃之上品。

一窝丝：

一窝丝也叫做盘丝饼，是宁武县的特色小吃，以酥、脆、香的特点博得人们的喜爱，有甜咸两种口味。

神池月饼：

神池月饼是山西神池县极具地方特色的糕点，以皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。

荞面河捞：

这是忻州特色，建议每个来古城的游客都人手一碗。

卤猪蹄：

卤猪蹄炖得很软烂，排队的人很多，建议先买。

奇村杂碎：

分大小碗，建议买大碗，肉多，适合吃辣椒的人。

保德油糕：

软软甜甜的，里面有枣泥，适合小朋友。

吊煎锅：

用榆皮面和高粱米一起做，煎过蘸特制料汁儿，酸甜开胃。

扭丝饼：

有咸口和甜口两种，酥脆好吃，建议趁热吃。

红面擦尖：

用红面制成，口感健康，是酸酸的口味。

古城枣糕：

路过时可以看到，枣香味浓郁，可以打包带走。

豆腐脑：

点睛之笔在于卤和配料，吃时一定要加上香葱和小虾米。

保德碗托：

看着不起眼，但味道很棒，加辣椒油会更好吃。

这些美食不仅口感丰富，更融入了当地的文化底蕴，是游客在忻州旅游时不可错过的美味。建议游客在古城的小吃一条街漫步，一边品尝一边享受美食带来的乐趣。