职高旅游专业的课本包括以下几种：

《旅游概论》（2019版）

主编：邵世刚

出版社：高等教育出版社

该教材是旅游服务类中职旅游专业最常用的教材。

《中国旅游地理》

该书共分为2个模块10个项目，介绍了中国旅游地理学科的基本常识、自然旅游资源和人文旅游资源、中国八大旅游区的概况、旅游资源特征、主要浏览地及景区等内容。

《导游基础知识（第3版）》

该书是中等职业教育国家规划教材配套教学用书之一。

《旅游美学（第2版）》

该书也是中等职业教育国家规划教材配套教学用书之一。

《旅游服务礼仪（第2版）》

主编：吴新红、董洪莲

出版社：高职高专旅游与酒店管理专业系列教材

本书结合旅游服务行业对职场礼仪的需要，介绍了旅游服务礼仪的基本理论和基础知识，并详细阐述了旅游服务人员在形象塑造、行业沟通、会议会务、涉外接待等方面的共性化礼仪规范与要求。

其他相关教材

《旅游政策与法规》

《旅游服务心理学》

《旅游情景英语》

《旅行社运营实务》

《模拟导游》

《导游实务》

《旅游危机管理》

《旅游电子商务》

《旅游景区服务》

《智慧旅游与导游》

《旅行社计调实务》

《旅行社服务网点实务》

《旅行社外联实务》

《旅游财务管理》

《旅游项目管理》

《生态旅游》

《中国旅游客源地概况》

《酒店餐饮服务与管理》

《旅游企业人力资源管理》

《会展营销》

《休闲学》

《中国传统建筑旅游景观》

《茶饮文化》

《旅游文化学》

《接待业概论》

《专业外语》

《旅游专业外语》

《人文与社会科学》

《管理学原理》

《经济学原理》

这些教材涵盖了旅游专业的各个方面，从基础理论到实践应用，从法律法规到行业实务，旨在培养学生的综合素养和职业技能，以适应旅游产业的发展需求。