古田景区拥有丰富多样的美食，以下是一些值得推荐的特色美食：

古田盒面：

这是一种机制粗条鲜面，先以沸水煮熟漂水，再炒透加淀粉和佐料制作的小吃。因分成小碗装在食盒中沿街叫卖而得名，地道的古田盒面会让人回味无穷。

蛋燕：

以鸡蛋和淀粉制成的特色小吃，口感滑嫩，营养丰富。

光饼：

也叫“征东饼”或“征辽饼”，是一种传统的烤饼，通常搭配各种佐料食用。

清明粿：

一种用糯米和各种馅料制成的传统小吃，形状和口味多样。

鱼丸：

以鱼肉为主要原料，经过精细加工制成，口感鲜美，是古田的标志性美食之一。

燕丸：

类似鱼丸，但以燕肉为主要原料，口感独特。

锅边糊（鼎边糊）：

以米浆加工而成的便食，撕成碎片后煮制，绵软松脆，易熟实不糊。

芋蛋面：

以蒸熟的本地小芋与番薯粉相混搅成团，用“番薯切”推切成圆条状，垂入滚烫的汤锅内，边煮边拌以牡蛎、芹菜等佐料，口感爽滑，沁人心脾。

古田米烧兔（腊兔肉）：

将整兔置于“米烧”锅内烤制而成，色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，香味浓郁诱人。

春卷：

一种传统的油炸食品，通常包裹各种馅料，口感酥脆。

古田麦芽糖：

以福建古田杉洋的最有特点，白色的麦芽糖包着炒熟的压成颗粒状的花生，外脆里软，有韧性。

平湖豆腐羹：

以嫩豆腐为主要原料，搭配各种佐料煮制而成，口感细腻，营养丰富。

古田线面：

一种细长的面条，通常搭配高汤和各种佐料食用，口感滑嫩，味道鲜美。

青草汤：

以香味中药加兔肉、鸭肉、鸡肉以及内脏、糯米肠熬制，具有药用价值和食用价值，是古田独有的特色美食。

豆腐花：

古田本地话叫“豆腐仔”，是一种用豆腐制成的传统小吃，口感细腻，营养丰富。

豆干片：

片状豆腐干，鲜黄色，厚约2毫米，质柔韧而味香。

腐片：

一种特制的豆腐干，质软坚韧，经久火烘干，久藏不坏，售时削成长条，薄如蝉翼，烹调荤素皆宜。

这些美食不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。建议在游览古田景区时，不妨尝试这些具有地方特色的美食，体验古田独特的饮食文化。