洪泽旅游必备美食包括：

霸王别姬：

洪泽的传统名菜，以鸡肉和鸡蛋为主要原料，经过精心烹制而成，口感鲜美，营养丰富。

东坡回赠肉：

这道菜以五花肉为主料，经过长时间的炖煮，肉质酥烂，肥而不腻，是洪泽的经典菜肴之一。

蜜三刀：

一种传统的甜点，以面粉、糖和油为主要原料，经过多道工序制成，口感香甜可口。

啥汤：

洪泽的特色汤品，以多种食材熬制而成，味道鲜美，营养丰富。

羊方藏鱼：

这道菜将鱼肉和羊肉巧妙地结合在一起，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。

地锅鸡：

以鸡肉和土豆为主要原料，经过长时间的炖煮，鸡肉鲜嫩，土豆软烂，是洪泽的传统美食。

沛县狗肉：

洪泽的传统美食，以狗肉为主料，经过精心烹制，味道鲜美，具有独特的风味。

鸳鸯鸡：

这道菜以鸡肉和鸽肉为主要原料，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。

桂花糖粥：

以糯米和桂花为主要原料，经过长时间的熬制，口感香甜，具有独特的风味。

如意回卤干：

洪泽的传统小吃，以豆腐干为主料，经过多道工序制成，口感鲜美，营养丰富。

此外，还有一些特色美食推荐：

东双沟盆烧老鹅：以其独特的烹饪技艺和醇厚的口感，成为了洪泽美食中的佼佼者。

黄集羊肉：黄集白汤羊肉，其鲜美的汤底和嫩滑的羊肉，成为了冬日里的一道滋补佳品。

菱角秧包子：选用洪泽湖菱角秧和猪肉末，搭配秘制调料，包裹在松软的面皮中，每一口都充满了水乡的风情与韵味。

小鱼锅贴：选用各种鲜活的小鱼，搭配面饼一起炖煮，鱼肉鲜嫩可口，面饼吸收了汤汁的精华，变得香脆可口。

蒋坝鱼圆：蒋坝有一绝--蒋坝鱼圆，色香味形俱上佳，是许多食客对蒋坝鱼圆的赞誉。

蟹黄豆腐羹：精选自洪泽湖畔的优质大闸蟹，每一只蟹的蟹黄，确保每一粒都饱满、金黄，是大自然赋予的冬日暖阳。

这些美食不仅味道鲜美，而且富有地方特色，是洪泽旅游时不可错过的美味佳肴。