山东省内开设旅游管理或相关专业的院校主要包括以下几类，综合多个信息来源整理如下：

一、本科院校

青岛大学

- 旅游管理系是山东省最早的高等旅游教育单位，拥有旅游管理硕士学位授权，专业涵盖旅游规划、酒店管理等方向。

山东旅游职业学院

- 全省唯一一所旅游类本科高校，前身为山东省旅游学校，设有饭店管理、旅游与休闲管理等专业，是山东省旅游人才培养的龙头企业。

山东外国语职业技术大学

- 旅游管理专业为省级特色专业，采用单招、高考统招两种方式招生，注重导游、酒店管理等领域人才培养。

其他相关本科院校

- 山东管理学院、济宁学院、青岛恒星科技学院等也开设了旅游管理专业。

二、高职院校

山东旅游职业学院

- 全日制普通高职院校，拥有27个旅游相关专业，涵盖酒店管理、导游服务、旅游规划等方向。

青岛恒星科技学院

- 旅游管理专业为省级特色专业，注重实践教学，毕业生可从事导游、酒店运营等工作。

泰山职业技术学院

- 公立专科大学，旅游管理专业为省级重点建设专业，招生范围覆盖山东省内文理科生。

其他高职院校

- 包括枣庄学院、临沂大学、山东青年政治学院等，均设有旅游管理相关专业。

三、其他相关院校

烟台南山学院：

以旅游管理为特色专业，师资力量较强。

潍坊理工学院：旅游管理专业为省级重点建设专业，招生数据较完整。

总结

山东省旅游教育资源较为丰富，涵盖本科、高职及专科层次。若需进一步了解具体院校的招生、专业设置等信息，建议通过官方渠道查询最新招生简章或教育评估报告。