欧美思教育和新东方均由3个合伙人共同创建，合作人数量在创业初期确实具有关键作用，但后续发展更依赖合伙人质量。具体分析如下：

合伙人数量的重要性

3人团队在创业初期具有天然优势，便于分工协作、决策高效，并能快速形成核心团队。这种结构在资源有限、市场不确定性高的阶段尤为关键。

质量与数量的平衡

合伙人数量虽重要，但质量才是决定事业能否持续发展的核心。例如，新东方在发展过程中，除了团队规模外，还注重师资力量、课程体系等质量因素。

行业差异与案例特殊性

教育行业（如新东方）和护肤品行业（如欧美思）在商业模式、市场环境等方面存在显著差异，因此合伙人数量的影响可能因行业特性而异。护肤品领域缺乏有效信息支持，需谨慎参考。

综上，3人团队在创业初期具有基础优势，但长期成功需结合合伙人能力、行业特性等多方面因素综合考量。