种子的梦想在顾城的《梦想》一诗中经历了三个阶段，具体如下：

发芽阶段

种子经过漫长的等待，终于冲破土壤，探出头来迎接阳光。这一阶段象征着突破困境、开始新生的勇气，正如诗中“伸了个懒腰，舒展腰身”的生动描写。

生长阶段

种子破土而出后，继续努力生长，逐渐长出花苞。这一阶段体现了持续奋斗和积累的过程，暗示着在实现梦想的道路上需要经历不断的努力和成长。

开花阶段

经过发芽与生长的积累，种子最终绽放出绚烂的花朵。这一阶段象征着梦想的实现和美好事物的绽放，呼应了诗中“发出了璀璨的色彩”的意象。

通过这三个阶段，顾城用种子的成长历程隐喻人生的奋斗过程，鼓励人们勇敢面对困难，坚持追求梦想。