深圳音乐学院2021年招收钢琴专业。具体信息如下：

招生专业设置

2021年香港中文大学（深圳）音乐学院首次招生时，明确开设了 音乐表演（钢琴）专业，属于音乐表演大类下的细分方向。

招生方向与计划

当年计划招收3名钢琴专业学生，与声乐、小提琴等专业共同构成首批招生专业。

后续专业扩展

根据学院规划，音乐学、作曲与作曲技术理论、舞蹈表演等专业将在2023年后逐步开放招生。

总结：

2021年深圳音乐学院确实招收钢琴专业，属于音乐表演大类，且为首批招生专业之一。