根据搜索结果，山东省内提供书法专业教育的公立大学主要包括以下院校：

山东艺术学院

- 公立本科艺术类高校，书法篆刻艺术、书法创作理论等专业为国家级特色专业，舞蹈表演、绘画等专业为国家级一流本科建设点。

山东工艺美术学院

- 以工艺美术为主，书法专业结合设计学科优势，注重实践与理论结合。

齐鲁师范学院

- 公立师范类高校，书法专业注重教育学与艺术学融合，培养方向明确。

曲阜师范大学

- 公立师范大学，书法与篆刻、艺术理论等专业在书法教育领域具有较高声誉。

临沂大学

- 公立综合性大学，书法学专业在2023年全国排名中表现突出，综合实力较强。

其他说明：

山东大学、聊城大学、泰山学院、菏泽学院等高校虽未明确标注书法专业，但根据搜索结果，部分院校也开设相关课程或合作项目。- 建议优先选择专业设置明确、师资力量雄厚的院校，并关注各校招生简章及考试要求。