郑州作为中原文化的重要代表城市，拥有丰富的美食资源。以下是结合旅游推荐整理的郑州必吃美食及特色餐馆：

一、经典传统美食

阿五黄河大鲤鱼

- 特色：郑州活招牌，鱼肉鲜嫩酥脆，外皮金黄，搭配秘制酱料，连骨头都令人回味。建议点中段肉，4-5人食用更佳。

逍遥镇刘相五胡辣汤

- 特色：郑州人早餐首选，汤汁浓郁，配料丰富（如牛肉、木耳、面筋），冬季喝上一碗可驱寒提神。需早点去，否则需排队等候。

老蔡记烩面

- 特色：烩面筋道有嚼劲，卤味香飘，汤底熬制精细，支持自助加料，辣味可选。是体验地道河南面的必去之地。

胖娃川菜馆

- 特色：川菜风格却融合河南口味，毛血旺、水煮肉片麻辣鲜香，价格实惠。老板娘服务热情，常赠送小菜。

葛记焖饼

- 特色：外酥里嫩，馅料饱满（如肉松、蔬菜），建议购买两个。刚出炉的焖饼香气扑鼻，是早餐或下午茶的理想选择。

合记家常菜

- 特色：红烧肉、糖醋里脊等经典菜色，份量足且实惠，适合家庭聚餐。环境温馨，是本地人常聚的餐厅。

二、地方特色小吃

烩面：

如郑州老蔡记的筋道烩面，或阿五黄河大鲤鱼附带的小份烩面。

泥鳅炖藕汤：夏季清凉解暑，选用嫩藕和泥鳅熬制，清甜鲜美，适合街头小店或家庭煲汤。

豫菽：蒸煮后表皮酥脆，内馅多汁，是郑州代表性小吃之一。

三、推荐用餐建议

黄河大鲤鱼：午餐或晚餐最佳，4-5人共享一条中段。

胡辣汤：早餐搭配火烧更佳，建议7点前到达。

焖饼：早餐或下午茶，需排队等候但物有所值。

川菜馆：下午茶或晚餐，推荐毛血旺、回锅肉套餐。

以上推荐综合了本地人口碑与旅游体验，涵盖传统与创新结合的美食，供游客全面品尝。