一、前期准备

签订合作协议

与旅行社签订明确的服务合同，规范双方责任，包括菜品标准、价格、服务时间等。

了解团队需求

提前获取团队人数、国籍、饮食偏好（如素食、清真餐）、特殊饮食要求等信息，并据此调整菜单。

环境与设备准备

- 确保餐厅环境整洁、卫生，具备容纳团队规模的空间。

- 检查餐具、厨具、冷藏设备等是否完好，备足饮料、茶叶等物料。

二、接待流程

迎接与引导

- 咨客员需熟记团队标志，主动迎接并引导至预定的餐桌，提供拉椅、摆餐具等服务。

- 为特殊宾客（如宗教信仰者）提供个性化服务。

餐饮服务规范

- 上菜顺序：

先冷菜后热菜，荤素搭配、色彩协调，上菜时间控制在15分钟内。

- 服务细节：使用敬语、及时斟茶、更换餐具、清理台面，关注宾客需求（如加菜、特殊饮食调整）。

- 特殊需求处理：针对素食者、过敏者等特殊群体，提供专用餐食。

结账与反馈

- 餐后及时结账，提供账单明细，确保金额准确。

- 征求宾客意见，对服务进行改进。

三、注意事项

菜单设计

- 结合当地特色与团队需求设计菜单，包含荤素搭配、不同价位选择，并提供特殊膳食选项。

- 菜品需符合卫生标准，提供营养成分表。

应急准备

- 配备应急医疗设备，了解当地医疗机构位置，购买相关保险，应对突发情况。

营销与合作

- 通过旅行社、旅游平台宣传酒店餐饮服务，建立长期合作关系。

通过以上步骤，饭店可提供专业、周到的旅游团餐服务，提升宾客满意度。