川西旅游的饮食体验以藏族特色为主，同时融合了高原风光与自然食材。以下是综合攻略：

一、必尝特色美食

酥油茶

藏族标志性饮品，由酥油、藏茶和食盐混合熬制，香咸浓郁，可单独饮用或搭配糌粑、面食。

耗牛酸奶

浓稠醇厚，可加糖或搭配葡萄干、坚果，原味与果味交织，是高原特色饮品。

牦牛肉汤锅

以牦牛肉为主料，搭配虫草花、菌菇、番茄等炖煮，汤汁酸甜鲜美，类似海底捞番茄牛肉粒但更醇厚。

青稞饼与糌粑

青稞面制成，外酥里嫩，是藏区主食，适合作为旅途能量补给。

藏餐经典

- 牛肉盖被：

炒制牦牛肉配自制辣椒酱，香辣开胃。

- 和尚包子：皮薄透明，含丰富牦牛肉汤汁，可开口吸汤后食用。

- 松茸炖鸡：土鸡与松茸炖煮，汤汁鲜美且营养丰富。

二、推荐菜品与食材

手抓牦牛肉：红原特色，风干后烤食或生吃，肉质紧实，风味独特。

烤香菇：铁板煎制，搭配葱花，香气浓郁。

虫草花炖汤：与牦牛肉、菌菇搭配，滋补养生。

三、用餐建议

尊重当地习俗：

拍摄藏民时需征得同意，用餐时注意礼仪。

适应高原饮食：

初到建议饮用酥油茶缓解高原反应，避免过度饮用含咖啡因的饮品。

选择合适餐厅：

优先选择评价好的藏餐馆，注意食材新鲜度，避免生食未煮熟的肉类。

四、其他美食推荐

康定田凉粉：筋道凉粉搭配特制酱料，辣而不燥。

理塘高山鳕鱼：无鳞鱼肉鲜嫩，清汤麻辣或酸辣，适合冬季食用。

丹巴嘉绒藏餐：嘉绒藏餐以酥油茶和牦牛肉为主，可体验藏族传统烹饪。

川西美食融合了高原特色与藏族风味，建议搭配冲锋衣等装备深入体验，同时注意高原饮食卫生。