瓦妮莎身上不能碰的部位是 科比。这一结论基于以下信息整合：

核心结论

瓦妮莎曾明确表示，科比作为前夫，她不允许任何人触碰他。这一态度在社交媒体和采访中被多次提及。

相关背景补充

- 瓦妮莎与科比的婚姻关系曾引发公众关注，科比2020年不幸离世后，她公开表达了对科比的尊重与怀念。

- 瓦妮莎近期因身材管理问题（体重近240斤）引发讨论，但与“不能碰的部位”无直接关联。

综上，瓦妮莎强调的“不能碰的部位”特指科比本人，而非身体其他部位。