一、蒜蓉杭椒炒豆美丝

材料

豆美丝 300克

杭椒（青椒/红椒） 2个

大蒜 4瓣

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

食用油 适量

步骤

豆美丝预处理：

豆美丝用温水浸泡10-15分钟，洗净后沥干水分备用。2. 杭椒切丝：杭椒去籽切丝，大蒜切末备用。3. 爆香调料：热锅冷油，先煸炒杭椒至微焦，加入蒜末爆香。4. 翻炒豆美丝：倒入豆美丝大火翻炒，加入生抽、老抽调味，翻炒至豆美丝断生且颜色鲜亮。5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，可加入适量清水焖煮1-2分钟，最后勾薄芡即可出锅。

二、豆美丝烧大白菜

材料

大白菜 1棵（约500克）

干豆美丝 100克

五花肉 100克（可选）

姜蒜 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

淀粉水 1汤匙（用于勾芡）

步骤

食材准备：

豆美丝提前浸泡并焯水至断生，大白菜切块，五花肉切片备用。2. 煸炒五花肉：热锅冷油，先炒五花肉至出油，加入姜蒜末爆香。3. 混合翻炒：放入大白菜翻炒至变软，加入豆美丝继续翻炒。4. 调味收汁：淋入生抽、老抽、蚝油，加适量清水焖煮5分钟，最后用淀粉水勾芡收汁。

三、酸甜豆美丝炒青菜

材料

豆美丝 200克

青菜（如上海青、油菜） 200克

番茄 1个（切碎）

大蒜 4瓣

生抽 1汤匙

醋 1汤匙

糖 1茶匙

盐 适量

食用油 适量

步骤

豆美丝预处理：

豆美丝焯水后过凉备用，青菜洗净切块。2. 爆香调料：热锅冷油，爆香大蒜和番茄丁。3. 翻炒混合：加入豆美丝和青菜大火翻炒，调入生抽、醋、糖调味。4. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

豆美丝处理：提前浸泡可减少需水量，焯水后过凉能保持脆爽口感。- 调味平衡：炒菜时建议先放蔬菜后放蛋白质类食材，避免营养流失。- 食材搭配：可搭配虾仁、木耳等食材增加营养和口感。通过以上三道菜，您可以体验豆美丝的多样风味，搭配不同调料和配菜，轻松做出家常美味。