根据搜索结果，《信长协奏曲》中斋藤道三的扮演者存在不同说法，需分情况说明：

2014年版

西田敏行饰演斋藤道三，该角色为美浓蝮蛇，是剧中重要反派角色。

2024年版

西田敏行再次回归，饰演归蝶的父亲武会斋藤道三，属于信长之妻归蝶的贴身侍女雪的养父。

其他版本差异

- 2016年信息显示柴咲幸饰演归蝶，但未明确提及斋藤道三的扮演者。 - 2025年《战国无双5》中斋藤道三由今川饰演，属于游戏角色，与电视剧无关。

总结：

若指2014年及2024年电视剧版本，西田敏行是斋藤道三的扮演者；若涉及其他版本或游戏角色，需进一步说明。