根据权威信息源综合分析，新砂锅 无需打破，但需进行开锅处理以延长使用寿命和保障使用安全。以下是具体说明：

开锅的必要性

新砂锅内部存在细小孔隙，若直接使用可能导致渗水、破裂或影响烹饪效果。开锅可填充孔隙、去除杂质，增强锅具耐用性。

开锅方法

- 传统米粥法：

锅中加水煮沸后，加入1/5米并搅拌至粘稠，静置冷却后清洗。此法可防裂且提升烹饪效果。 - 小苏打+清水法：煮沸后加小苏打，用布擦洗，再加水煮至冒泡后加米，搅拌至糊状后冷却。 - 浸泡+油涂法：浸泡3小时吸水后，涂油静置一晚再清洗。

使用注意事项

- 开锅后首次使用建议煮粥或汤类，避免冷锅直接接触冷水，防止热胀冷缩开裂。 - 日常使用需轻拿轻放，避免碰撞或摔落。

结论：

开锅是砂锅使用前的必要步骤，无需打破锅具。正确开锅可确保其长期使用并提升烹饪体验。