立秋的饮食习俗以“贴秋膘”和“润燥养生”为核心，结合地域特色形成丰富传统。以下是主要食物分类及习俗：

一、贴秋膘类

肉类

- 红烧肉、炖肉、酱肘子（如北京烤鸭、潍坊红扒肘）等，通过高热量食物补充夏季消耗的体力。

- 部分地区流行“抢秋膘”，以饺子、南瓜等应季蔬果搭配肉类食用。

其他高蛋白食物

- 豆腐、鸡蛋、芝麻等，兼具营养与滋补功效。

二、润燥消暑类

瓜果类

- 西瓜（象征“咬秋”）、梨、桃子等，缓解秋燥并寓意丰收。

- 南方部分地区食用南瓜，兼具清热与补虚作用。

汤羹类

- 银耳炖雪梨、莲子百合粥等，滋阴润肺、安神助眠。

三、时令蔬菜类

茄子

- 传统习俗中象征“贴秋膘”，富含膳食纤维与微量元素，适合凉拌或炖煮。

山药、百合

- 具健脾益胃、润肺清热功效，常见于炖汤或凉拌。

四、特色面食

热汤面/卤面（如豆角焖面），搭配五花肉、豆豉等，滋养肠胃适应秋季气候。

总结：

立秋饮食注重营养均衡与季节适配，通过肉类、瓜果、蔬菜的合理搭配，既满足身体需求，又传承民俗文化。