金沙回沙精品酒质优于经典款，具体分析如下：

生产工艺与品质

精品采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒工艺，基酒需经三年储存后勾调，酒体醇厚、酱香突出，空杯留香显著。

口感与风味

精品以小麦制曲，酒体更细腻优雅，味醇丰满，回味悠长，被多数酒友视为最纯正的口感。

经典款特点

经典款以高粱为原料，包装以银白色字体配红黄图案为主，但未提及具体工艺细节，口感描述相对模糊。

总结：

金沙回沙精品在工艺、口感和品质上更具优势，是更优选择。