根据搜索结果，关于“冬天喜见花开的七绝”可归纳如下：

一、梅花主题

墙角数枝梅

- 出自王安石《梅花》，以“凌寒独自开”展现梅花的坚韧与孤高，暗香浮动，象征高洁品格。

天涯也有江南信

- 同样出自王安石《梅花》，通过“梅破知春近”传递冬去春来的希望，意境深远。

二、桂花主题

冬日醉花文

- 刘海军创作，描绘室内温暖中阳台花朵绽放的温馨场景，与室外严寒形成对比，突出“醉花”的喜悦。

寒冬桂花开

- 今日头条用户作品，以“小而不香”反差表现桂花的独特，虽被指出脱离实际，但语言生动。

三、其他花卉主题

海棠

- 火云创作的两首七绝分别以“江村雪尽”和“春风未到”为背景，展现海棠在冬末春初的早开，充满生机与希望。

四、注意事项

梅花和桂花是冬季常见花卉，诗中常通过对比寒霜与暖意突出其耐寒特性。

部分诗句（如“小院枝头又桂开”）可能因地域差异存在开花时间争议，建议结合具体植物习性参考。