在旅游古街开设店铺时，结合当地文化、市场需求和游客体验是关键。以下是综合多个案例和行业趋势的推荐方向：

一、特色餐饮类

地方特色小吃摊

利用当地独特美食吸引游客，如重庆酸辣粉、成都串串香、西安肉夹馍等。注重食品品质与口味创新，可结合文旅街区主题进行装饰。

创意美食与主题餐饮

除传统小吃外，可推出彩虹冰淇淋、盆栽蛋糕等创意菜品，或结合当地文化元素设计主题餐厅，提升打卡属性。

二、文化体验类

手工艺品与文创店

销售陶瓷、刺绣、木雕等传统手工艺品，或结合现代设计开发文创产品。例如天津古文化街的杨柳青年画、泥人张彩塑等，兼具艺术价值与收藏性。

传统技艺表演与体验

组织书法、剪纸、茶艺等现场表演，或设置体验区让游客参与制作，增强文化互动性。

三、住宿与休闲类

特色民宿客栈

改造当地民居，提供具有历史文化底蕴的住宿环境。相比传统酒店，民宿成本更低、运营风险更小，且能融入社区。

主题咖啡馆与酒吧

营造古风氛围的咖啡馆，配备无线网络与续杯服务；酒吧可结合当地酒文化，如西安酒吧推荐肉夹馍主题饮品。

四、纪念品与特产店

地方特产专柜

销售手工艺品、土特产等，如景泰蓝、风筝魏作品，满足游客购买纪念品的需求。

旅游纪念品店

设计结合当地文化的纪念品，如刻有古街风景的明信片、手绘T恤等，提升游客购物体验。

五、其他推荐方向

便利店与户外用品租赁：

提供日常用品、烧烤设备等，满足游客基本需求。

导游服务与文化活动：组织民俗体验、传统节庆活动，增加旅游附加值。

总结

选择店铺类型时需结合古街定位与游客偏好，例如天津古文化街以传统工艺为核心，汴河街则侧重文化体验与商业融合。建议优先考虑低门槛、高复刻性的项目（如小吃、文创），同时注重服务品质与场景营造，以提升竞争力。