定制旅游需要以下技术：

大数据：

通过收集和分析大量旅游数据，了解游客的偏好和行为模式，从而提供更加个性化的旅游服务。

人工智能（AI）：

AI可以帮助处理复杂的旅游规划任务，如行程安排、酒店预订、交通安排等，提高服务效率和质量。

虚拟现实（VR）和增强现实（AR）：

这些新兴技术可以为游客提供沉浸式的旅游体验，例如通过VR设备预览旅游目的地，或在AR应用中获取旅游景点的详细信息。

数字化运营与管理：

包括旅游资源的整合、个性化服务的提供、旅游产品的设计与开发等，都需要数字化技术的支持。

旅游大数据分析与应用：

通过分析游客的历史数据和实时数据，可以优化旅游产品和服务，提升游客满意度。

智能电子地图和GPS定位导航系统：

这些技术可以帮助游客更好地规划行程，找到目的地，并在旅行过程中提供导航服务。

旅游电子商务：

通过电子商务平台，游客可以方便地预订旅游产品和服务，提高旅游的便捷性。

新媒体营销：

利用社交媒体和新媒体平台进行旅游产品的推广和营销，吸引更多游客。

跨文化交流：

在定制旅游中，了解不同文化背景的游客需求，提供跨文化交流的服务，是提升旅游体验的重要环节。

专业旅游顾问：

尽管有技术辅助，但专业的旅游顾问仍然不可或缺，他们可以提供个性化的建议和服务，确保旅游行程的顺利进行。

综上所述，定制旅游需要综合运用多种技术，以提高服务的智能化、精细化和个性化水平，满足游客的多样化需求。