新疆美食以牛羊肉为主，融合了多种民族风味，以下是必尝的美食推荐及用餐建议：

一、经典菜品推荐

烤全羊

新疆宴席的象征，选用羯羊或周岁羊羔，经腌制、裹粉后在馕坑烤制1小时以上，外皮酥脆、内里多汁。酒店餐馆多采用电烤箱批量烤制。

大盘鸡

源自新疆沙湾县，以新疆大骨鸡为主料，搭配土豆、皮带面，红椒、洋葱等蔬菜，烤制后表皮酥脆、汤汁浓郁。推荐搭配馕食用。

椒麻鸡

新疆传统名菜，以麻辣鲜香著称，选用鸡腿肉与花椒、辣椒、孜然等调料烤制，肉质紧实，适合国内外游客。

手抓羊肉

新疆特色烤肉，整只羊蹄经煮熟后风干，肉质鲜嫩，常搭配酸奶或椒盐食用。

二、特色小吃推荐

烤包子

维吾尔族传统小吃，用死面擀皮包羊肉馅，贴馕坑烤制，皮脆肉嫩，是早餐常见选择。

拌面

新疆人日常面食，直接用手拉制，搭配蔬菜和牛羊肉，口感筋道，适合搭配辣椒酱或酸奶。

馕

新疆主食，有大盘馕、圆馕、油馕等多种形状，可搭配羊肉汤、炒米粉或凉皮食用。推荐尝试不同馅料的馕，如椒盐馕、葡萄干馕。

红柳烤肉

和田特色，将羊肉与红柳枝一起烤制，柳枝渗出的糖衣增加风味，肉质鲜嫩。

三、地方特色美食

库麦琪：

和田沙漠烤饼，高营养食品，类似“沙漠披萨”。

油酥馍：巴里坤发酵面食，黄灿酥脆，可搭配酸奶食用。

烤南瓜：喀什特色，用馕坑烤制，甜香浓郁。

四、用餐建议

正餐推荐：

- 烤全羊：选择伊犁河谷或塔城地区的优质羊肉。 - 大盘鸡：沙湾大盘鸡最正宗，塔城比窝酸奶烤肉也不错。 - 手抓饭：搭配胡萝卜、洋葱和香料焖制，伊宁炒米粉可作配菜。

小吃体验：

- 烤包子：早餐必吃，推荐维吾尔族烧烤店（如阿伊古丽烧烤王）。 - 拌面：街边小摊或面馆常见，搭配酸奶更佳。

季节性食材：

- 夏季可尝试 西瓜泡馕，清凉解暑。 - 哈密瓜、葡萄等瓜果常用于制作甜点或凉拌菜。

新疆美食以牛羊肉为核心，烹饪方式多样，建议搭配当地特色饮品（如酸奶、奶茶）体验完整风味。