在洛阳旅游时，早上可以考虑以下几种美食：

牛肉汤

龙鳞路第一家牛肉汤：这是一家当地人熟知且评价很高的牛肉汤店，位于涧西。

兄弟俩老李家牛肉汤（银川路总店）：这家店的牛肉汤同样推荐，价格大约在8到15元之间，可以加份饼丝和焦炸丸。

赵记甜咸牛肉汤：提供纯正的牛骨汤，配料丰富，包括豆干、丸子、牛肉、牛杂等。

南关小碗牛肉汤：原汤鲜香，搭配油旋和饼丝。

羊肉汤

瀍河回族区羊肉汤：在寒冷的冬季，来一碗热气腾腾的羊肉汤，可以驱散全身的寒冷，感受古都冬日里的热情与温暖。

豆腐汤

洛阳豆腐汤：以软嫩的豆腐为主要食材，汤中常配有青菜、粉丝等，再撒上葱花、姜末、胡椒粉等调料，口感清淡爽口，是洛阳人喜爱的传统早餐之一。

水席

洛阳水席：洛阳水席堪称豫菜经典，全席共设24道菜，冷热荤素皆有，上菜顺序极为考究，如行云流水般，汤汤水水相互交融，味道酸辣爽口，是洛阳饮食文化的精妙体现。

油茶

油茶铺：40年不变的味道，适合早餐。

高记油茶：搭配果子，酥脆满嘴留香。

其他特色小吃

不翻汤：洛阳的特色传统小吃，绿豆面制成的薄饼在特制铁勺中快速翻烤而不落，汤里有海带、粉丝、金针、丸子等多样配料，醒酒开胃。

小酥肉：味道香酥、嫩滑、爽口，是洛阳的传统菜肴。

这些美食不仅能够让你品尝到洛阳的地道风味，还能让你更好地感受到这座古都的文化和风情。建议你可以根据自己的口味和行程安排，选择其中几种美食作为早餐，开启愉快的一天。