关于广东职高旅游专业的课程设置，综合多个信息来源整理如下：

一、核心专业方向及课程体系

旅游管理专业

- 主干课程：

旅游学概论、旅游管理学、旅游政策与法规、旅行社业务、导游业务、旅游心理学、旅游经济学等。

- 方向拓展：涵盖智慧旅游、旅行社计调实务、景区服务、旅游电子商务等课程，培养导游、计调、销售等核心岗位技能。

导游服务专业

- 核心课程：

导游业务、旅游地理、旅游英语、旅游心理学、导游实务、模拟导游等。

- 实践环节：通过模拟导游、实地实习等提升实际操作能力，部分院校还涉及旅游危机管理、智慧旅游等前沿内容。

高星级饭店运营与管理专业

- 特色课程：

饭店管理、餐饮服务、客户关系管理、饭店营销、酒店人力资源管理等。

- 就业方向：面向高星级饭店，培养餐饮、前台、运营等岗位人才。

二、基础与技能课程

文化基础课：语文、数学、英语、体育与健康、法律基础知识等。

专业技能课：礼仪训练、中餐摆台/客房铺床（二选一）、导游讲解、旅行社计调实务等。

选修课程：旅游情景英语、旅游美学、智慧旅游与导游、旅行社外联实务等。

三、实践与就业导向

实践教学：包含校内模拟实训、旅行社实习、景区实地考察等，强调“工学结合”。

技能证书：导游证、旅行社业务员证等，部分院校支持考取高级导游证、酒店管理师等职业资格证书。

四、其他相关方向

生态旅游与区域规划：结合地理学、生态学知识，培养旅游资源开发与管理能力。

旅游电子商务：掌握在线旅游平台操作、数字营销等技能。

总结

广东职高旅游专业课程以行业需求为导向，注重理论与实践结合，培养导游、旅游管理、酒店运营等多领域应用型人才。建议学生在选择专业时，结合自身兴趣和职业规划，参考学校具体课程设置及就业方向。