承德作为历史文化名城，美食文化融合了满族、汉族及蒙族特色，以下是必尝的美食推荐及用餐建议：

一、特色菜品推荐

御土荷叶鸡

承德标志性菜品，以杭州叫化鸡为原料，用避暑山庄黄土包裹、荷叶浸润烤制，鸡肉酥烂入味，荷香浓郁。推荐南营子大街的“御膳坊”，坚持柴火慢烤，鸡肉呈琥珀色，汁水丰富。

平泉羊汤

康熙御驾亲临的“塞北第一汤”，选用羊骨、羊头熬制8小时，汤色乳白。搭配二八烧饼（二成芝麻八成面）食用更佳，冬季驱寒，夏季开胃。

改刀肉

道光皇帝御膳房私房菜，猪肉切丝细如发丝，搭配竹笋和陈醋爆炒，酸香扑鼻。推荐平泉“五奎园”传人刘德才的店铺，需喊“带锅气儿”才能点菜。

金丝琥珀糕

皇家甜点，核桃仁、红枣、蜂蜜慢熬而成，形似琥珀，口感Q弹甜润。承德多家老字号糕点店均有售卖。

二、传统小吃推荐

驴打滚

满族传统点心，以黄豆面裹糯米馅，撒上黄豆粉，口感软糯香甜。二仙居夜市有现炒热卖的版本，搭配辣酱食用更佳。

杨氏上海风味炸串

二仙居商业街老字号，鱿鱼须、里脊肉、鱼丸等串烧，外酥里嫩，适合夜市小吃。

辣小二毛肚

以重庆空运毛肚为原料，搭配招牌脆毛肚和烧饼，口感脆嫩，酱香浓郁。

三、地方特色菜

满族八大碗

包括扣肉、方肉、丸子等八道菜，荤素搭配，色香味俱全。平泉“五奎园”是正宗传承地。

热河传统菜

如菊花酸菜什锦锅、烤鹿肉等，融合满族与蒙古族风味。木兰宴提供特色鹿肉菜品，搭配景泰蓝锅具更具文化氛围。

四、用餐建议

避暑山庄周边：

适合品尝皇家驼掌、烤鹿肉等特色菜，建议提前预订餐厅。

南营子大街：集中多家老字号，推荐御膳坊、杨氏炸串。

夜市小吃：二仙居夜市提供驴打滚、辣小二毛肚等，适合休闲小聚。

承德美食以量大实惠著称，建议搭配当地啤酒或葡萄酒，更能体验地道风味。