西宁作为青海省省会，早餐文化融合了西北特色与高原风味，以下是推荐美食及特色小吃整理：

一、经典早餐推荐

羊杂碎

西宁标志性早餐，以羊杂（羊肠、肝、肺等内脏）与牛杂熬煮而成，汤底浓郁鲜美。推荐搭配青椒油、香菜，或直接食用。西关大街的马尔沙牛杂、大通街的牛杂汤都是热门选择。

牦牛大骨汤

选用高原牦牛肉与粉条炖煮，汤清味鲜，营养丰富。名城巷的牦牛大骨汤每天售罄，是饱腹感极强的早餐。

手抓羊肉

新鲜羊肉蒸煮后剁成大块，搭配蒜瓣辣椒面食用，肉质酥烂无膻味，是宴席常客。

二、特色面食

羊肠面

西宁特色面食，以羊肠为主料，搭配豆芽、青蒜炒制后与汤底混合。需注意煮制时间，避免过软或夹生。

牛肉面

全国知名面食，在西宁有多家老字号，如盐湖巷的管管牛肉面，8元加鸡蛋10元即可享用地道西北风味。

尕面片

青海传统面食，面片劲道，搭配羊肉汤或牛肉汤食用，冬季驱寒效果显著。

三、其他推荐

青海老酸奶：

稠厚醇厚，可加蜂蜜或果仁调味，是西宁人日常必备饮品。

酿皮：以青稞面制成，酸辣爽滑，常与辣椒油、黄瓜丝搭配，街头小吃中人气极高。

包子粉汤：清真早点组合，包含韭菜包、土豆包等，搭配鲜羊肉汤食用，是青海人“稳当稳当”的早餐选择。

四、早餐街区推荐

西关大街：集中了多家牛杂汤和牛肉面馆，适合早起觅食。

大通街：以牛杂闻名，可尝试后子河的牦牛大骨汤。

建议根据口味偏好选择，搭配牛奶、豆浆或青稞饼更佳。部分热门店铺需排队等候，建议早点前往。