出境旅游中的“三关一检”是指 边防检查、卫生检疫、动植物检疫和海关。具体来说：

海关：

旅客需要向海关申报所携带的物品，如需申报的，应如实填写申报单，海关工作人员会对旅客的行李进行检查。

边防检查：

由边防部门负责，检查旅客的护照、签证等证件，确认旅客身份和入境资格。

卫生检疫：

由卫生检疫部门负责，检查旅客是否有传染病，以及携带的行李物品是否符合检疫要求。

动植物检疫：

检查旅客是否携带动植物及其制品，防止动植物疫情的传播。

这些程序旨在确保国家公共卫生安全、维护国家安全和公共秩序。在办理完值机手续后，国际旅客需要经过这些检查后可以登机旅行。