开办乡村旅游的程序主要包括以下几个步骤：

了解申报条件

需要具备可持续的经营能力，并且没有不良诚信记录或被列入监管黑名单。可以通过信用中国网、中国政府采购网等查询。

项目申报

对当地的农业旅游市场进行全面而严格的市场分析，了解地方农业旅游开发相关政策及项目，做好自身农业旅游开发项目定位，并写好项目规划书。向农业农村部和各县级农业管理部门进行申报，可以单独申报或联合申报。

申报流程

在自下而上、逐级上报原则的基础上，项目申报单位可单独申报或联合申报项目，编制《项目可行性研究报告》，并附相关区域材料，由当地农发部门逐级联合报送至省级农业部门和评审后报送至农业农村部和国家农业综合开发办公室审查。之后会有专项人员对你的项目进行实地评估，评估达标后进入竞争答辩环节，通过后再进行项目公示、项目评议、批复立项等流程。

前期准备

包括规划用地范围和面积的选择，确定规划参与者，组织规划工作组，完善涉及公众参与的工作框架，建立规划过程中的协调保障机制。

分析调查

对乡村旅游基本情况的具体分析，专业的市场评估和调查，包括客源市场分析、规模预测和乡村旅游发展的竞争分析。

战略方向

明确提出发展中可能存在的一些问题以及如何解决，明确乡村旅游发展中的整体思路，包括乡村旅游的整体形象和布局，最终目的是明确发展目标。

制定计划

在阐述发展乡村旅游总体思路的基础上，提出乡村旅游发展的具体措施，包括乡村旅游产品的规划与开发、土地利用规划与环境容量、支持与保障体系等。

实地操作

通过确定一个好的规划方案进行实地操作，及时统计和反馈信息，使整个规划方案得到及时的补充和完善，并做出相应的调整和提升。

办理各种许可证

食品药品监管部门办理餐饮服务许可证。

工商部门办理营业执照，并提交相关材料。

卫生部门接受全体从业人员的体检，并发放从业人员健康证。

地税局办理税务登记。

环保部门办理排污许可证（如适用）。

公安部门备案（如住宿项目）。

消防部门检查并提供申请。

项目管理和营销策略

制定详细的项目计划和预算，进行市场调研和客户需求分析，申请项目立项并提交相关手续和材料。

对项目进行合理的管理和营销策略，提高项目的效益和可持续发展。

做好项目的风险管理和应急预案，确保顺利推进项目并保证游客的安全和满意度。

建议：

在开办乡村旅游之前，建议详细了解当地的政策和规定，确保所有手续和证件都能顺利办理。

可以寻求专业机构或专家的协助，进行充分的市场调研和项目规划，以提高项目的成功率。

注重项目的可持续发展和风险管理，确保项目的长期效益和游客满意度。