云南作为美食天堂，拥有丰富的特色美食，以下是必尝的推荐及特色小吃：

一、代表性传统美食

过桥米线

云南标志性美食，以鲜香汤底和丰富配料著称。汤底用鸡骨、猪骨熬制，米线滑嫩，可搭配肉片、豆腐、蔬菜等，搭配辣椒、花椒更显麻辣。

云南烧烤

以烤乳扇、烤鱼、烤豆腐闻名。烤乳扇用羊奶制成，香气浓郁；烤鱼鲜嫩多汁，烤豆腐外焦里嫩。云南烧烤摊遍布大街小巷，是夜生活的亮点。

鲜花饼

云南特产，以玫瑰、茉莉等鲜花为馅料，饼皮酥脆。口感软糯，甜而不腻，是伴手礼的佳选。

二、地方特色菜肴

砂锅鱼

采用当地鱼类与豆腐、菌菇炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。大理砂锅鱼尤为著名，鱼肉鲜嫩，搭配特制酱料更佳。

汽锅鸡

以蒸汽蒸制而成，原汁原味，保留鸡肉鲜嫩口感，是清淡饮食的优选。

菌子宴

包含菌子火锅、菌子炖鸡、炒饭等多种形式，种类多样，适合喜欢鲜味的朋友。

三、小吃与零食

宣威火腿

云南三大名火腿之一，肉质紧实，可炒饭、炖菜或单独食用。丽江古城有“古城火腿庄”等特色餐厅。

丽江酸奶

酸甜浓郁，搭配蜂蜜或坚果更佳，是早餐或零食的理想选择。

大理酸菜

独特酸味，用于炖汤或炒菜，能提升菜肴风味。

四、饮品推荐

普洱茶：

生茶清新，熟茶醇厚，具有养生功效，可搭配点心饮用。

云南小粒咖啡：口感浓郁，适合喜欢咖啡的游客。

五、其他推荐

富源酸菜猪脚：酸菜与猪脚搭配，酸甜开胃，是云南传统菜品。

丽江青稞饼：香甜微甜，富含膳食纤维，适合作为健康零食。

提示：不同地区美食风格差异较大，建议根据行程规划品尝。例如，滇南以米线为主，滇中以过桥米线为核心，滇西则侧重烧烤和酸辣。